棒天ぷらは、元祖食べ歩きの天ぷら。揚げたて、しっとり、もっちりで、和食の料理人が使う最上級ランクの白口（シログチ）＜主原料＞と イトヨリダイのみ使用し、昔ながらの石臼ずりのすり身を使った極選練り製品。店舗前にある湯気の上がる大きなセイロから、イカ・エビ・タコ・じゃがバター・チーズ、いろんな具材の棒天がズラリと並んでいるので、購入してあつあつの棒天ぷらを食べ歩きするのが、錦市場散歩のオススメ。

• 汸臼庵　本店（ホウキュウアン ホンテン）
• 京都府京都市中京区東魚屋町188
• http://www.houkyuuan.com/