手間を惜しまず、必要以上の手を加えない。化学的なものは使用せず、可能な限り自然なものをつくっている。生ハムはあらゆる部位を自作するというこだわりよう。チーズも約10種類をつくり、熟成させている。ワインも自然にこだわり、除草剤や殺虫剤などの農薬を極力使用せず、化学肥料に頼らず有機肥料によりブドウを栽培。醗酵に関わる酵母も、培養酵母ではなく天然酵母を使用し、添加物である酸化防止剤もなるべく添加せず、あるいは最小限に抑えている。

• フランチェスカ（francesca）
• 宮城県仙台市青葉区大町2-5-3 コーポラティブハウス大町202号
• http://www.francca.jp/

■時間　【ランチ】11:30～13：30（Ｌ．Ｏ．）　（水）（土）13:00（Ｌ．Ｏ．）
【ディナー】17:30～21:30（Ｌ．Ｏ．）
■休み （月）
■アクセス 勾当台公園駅から徒歩10分（約808m)