シェフ神谷英生自らも仕留め、熟成させ旨味成分であるアミノ酸が凝縮した料理は今まで出会ったことのない体験をさせてくれる。店内に入ってすぐ目を奪われる熟成庫に眠る肉たちはすべて厳選された国産肉。その種類は鴨、山バト、ウリ坊（仔猪)、鹿、キジバト、ヒグマ、ツキノワグマ･･･とまさに圧巻。料理の基本は炭火でシンプル。しっとりとした肉の食感で噛み締めるごとにじんわりと生き物たちの力強さ、滋味を感じられる。野生の生き物からエネルギーを受け取る。生命力溢れる一皿を是非ご賞味ください。

• La Boucherie du Buppa（ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ）
• 東京都目黒区祐天寺1-1-1
• http://dubuppa.com/

■営業時間：[火～土] 18:00～翌2:00 (L.O.翌1:00) 予約の状況次第で早まることもあるので、来店の際は店舗に御連絡下さい。[日] 18:00～24:00(L.O.23:00)

■定休日：月曜、月一で不定休有り。

■アクセス：東急東横線 中目黒駅 徒歩９分