備屋珈琲店のコーヒーは、伊豆高原の国指定天然記念物「大室山」の麓、澄んだ空気の環境から生まれます。 産地ごとに厳選した最良の生豆を、伝統の備長炭を用いて確かな技術により焙煎しています。 抽出も深いコクと澄み切った味わいの備屋流にこだわります。 じっくり煮込んだホホ肉のシチューは、大ぶりにカットしたほほ肉を、前日からワインに漬け込み、コトコトやさしい火加減で長時間かけて煮込みます。 じっくりと煮込まれた肉は、トロトロふんわりと柔らかく、口の中でほどけていくようなやわらかさ。さらに、野菜と肉の旨みが溶け込んだデミグラスソースの深い味わいが、口いっぱいに広がります。

• 備屋珈琲店　鎌倉本店（ビンヤコーヒーテン）
• 神奈川県鎌倉市山ノ内1520
• http://www.binya-coffee.com